Песочные корзинки с кремом чиз
Ингредиенты
Тесто:

  • 60 г сухого обезжиренного молока
  • 40 г кукурузного крахмала (+ для посыпки)
  • 1 желток
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 20 г нежного творога
  • 3 гр сахзама
Конфитюр:

  • 100 г ягод
  • 100 г воды
  • 15 г кукурузного крахмала
  • сахзам
  • 5 г желатина
Крем:

  • 250 г рикотты
  • 200 г творожного сыра
  • 5 г желатина
  • сахзам
Рецепт:

В глубокую миску положи желток, нежный творог, заменитель сахара, 1 чайную ложку разрыхлителя. Все это взбей венчиком. Аккуратно добавь к смеси обезжиренное молоко и кукурузный крахмал. Тесто замешивай ложкой, оно должно получиться густым и липучим. Оставь его настояться на минут 10, чтобы сухие ингредиенты впитали влагу.

После этого присыпь тесто крахмалом и нежно достань его из миски :) Раздели его на семь равных частей (приблизительно 20 грамм каждая корзинка). Можешь использовать силиконовые формы для кексов и печенья. Каждую часть теста скатывай в шарик, прижми его легонько ладонью и клади в центр формы, аккуратно распределяя по всей форме прищипывающими движениями (ты сейчас формируешь корзинку). Если заметишь, что пальцы начинают прилипать к форме, присыпь большие пальцы крахмалом. Теперь вилочкой сделай дырки по всему дну, чтобы твоя корзинка не поднялась :)

После этого загрузи корзинки в предварительно разогретую до 200-210 градусов духовку. Далеко не уходи – им достаточно 10 минут. Посматривай на них, чтобы они не подгорели. Затем достань корзинки из духовки и дай им время остыть. Только после этого достань из формочек.


Конфитюр. В ковшике завари ягоды с водой. Отдельно в 20 граммах воды разведи крахмал, перемешивай его, чтобы вода стала равномерно молочного цвета. И только после этого тонкой струйкой вливай эту крахмальную воду в кипящие ягоды. Доведи все до кипения и сними с огня. Масса должна получиться густой. Заранее замочи желатин в воде, туда же добавь заменитель сахара. Набухший желатин добавь в ягоды, перемешай все и дай остыть до комнатной температуры.

Крем: Заранее замочи желатин, добавь к нему заменитель сахара. Тем временем рикотту соедини с творожным сыром и взбей все блендером до однородной массы. К смеси добавь разогретый желатин (важно! Когда будешь разогревать желатин, не доводи его до кипения). Взбей массу еще раз. Не расстраивайся, если крем покажется тебе слишком жидким, не надо ничего выбрасывать, мы еще не закончили! Охлади крем, постоянно его помешивая. Если нет сил ждать и постоянно мешать, поставь крем в морозилку, но периодически интересуйся его состоянием: густой ли он уже, не подмерз ли случайно? :))

А дальше начинается волшебство! Наполни все корзинки конфитюром, поставь их в холодильник до полного застывания ягод. После этого кондитерский мешок наполни кремом, насадку можно взять большую с широкими зубчиками. Наноси крем круговыми движениями, сооружая башенку.

Кра-со-та! Охлади и наслаждайся.

БЖУ - 148 ккал 11,3/5,2/13,7



Made on
Tilda